File de Badejo com pirão de arroz com camarão

\ingredientes

4 porções de filé de badejo com pele

50 ml de azeite de oliva

200 g de manteiga

Sal

Pimenta do reino branca

Coentro

Preparo do peixe

Em uma frigideira aqueça o azeite e a manteiga.

Doure o peixe temperado com sal, pimenta do reino e coentro picado.

Reserve aquecido.

Caldo de peixe com camarão

Ingredientes

350gr de peixe de carne branca e firme (pescada, namorado., badejo, xerne ou garoupa)

1 cebola grande picadinha

1 pimentão vermelho pequeno  sem pele nem sementes picado

2 dentes de alho espremidos

2 cenouras  grandes em cubos

300gr de chuchu em cubos

300gr de tomates sem pele nem sementes picados

2 colheres de sopa de azeite

3 colheres de sopa de polpa de tomate

350gr de camarão já limpos

Coentro picado

Preparo

Tempere o peixe  leve-o a cozer em 1litro de água com sal, um molho de coentro. Decorrido esse tempo, retire o peixe e rejeite e pele e as espinhas. Lasque grosseiramente e reserve. Passe o caldo por uma peneira fina e reserve.

Quando creme ficar no ponto desejado, acrescente a parte sólida do caldo.

Pirão de arroz com leite de coco

Ingredientes para 4  porções

 2 xícaras de chá do caldo

 1 xícara de chá de leite de coco

 1 colher de sobremesa de creme de arroz

Preparo

 Aqueça o caldo e junte o leite de coco com o creme de arroz, misturando bem.

 Cozinhe sobre fogo lento, mexendo sem parar, até que a mistura se solte dos lados da panela.

Sirva o peixe com o pirão.