Jambalaia de Camarão

Ingredientes

 300 g de grão-de-bico

200 g de presunto em cubos grandes

200 g de toucinho em cubos

500 g de frango sem pele cortados em pedaços

500 g de camarões já limpos

300 g de linguiça tipo toscana em rodelas

300 g de costelinha de porco

½ colher de sopa de sal

4 dentes de alho amassado

1 pitada de pimenta-do-reino

½ pimenta vermelha dedo de moça picada

50 ml de azeite

1 ramo de manjericão ou alfavaca para perfumar a comida

1 e ½ litros de caldo de frango

1 cebola grande picada

500 g de arroz parboilizado

300 g de abobrinha  ou berinjela cortada em cubos

100 g de ervilhas frescas

300 g de tomates sem sementes em cubos

1 colher de chá de colorau

100 g de vagens finas (tipo macarrão) ou vagem torta

100 g de cogumelos de Paris fatiados

300 g de pimentões verde, vermelho e amarelo sem peles em tiras finas

1 colher de chá de açafrão da terra

Preparo

Doure no azeite o alho e a cebola, acrescente o toucinho, o presunto em cubos grandes  e a linguiça, frite ligeiramente para ficar macio sem queimar.

Junte o frango e cozinhe sempre molhando com o caldo de frango.

Acrescente as costelinhas sempre umedecendo a panela com o caldo de frango, acrescente o tomate e os pimentões em cubos grandes.

Acrescente o arroz, o açafrão, o colorau, o ramo de manjericão, o caldo de frango e cozinhe por 20 minutos em fogo alto mexendo de vez em quando. Quando o arroz estiver macio coloque todos os legumes, o cogumelo e incorpore bem. Cozinhe por mais 10 minutos até que os legumes estejam cozidos. Acrescente o grão-de-bico e o camarão pré-cozidos.

Misture tudo e sirva quente.