Lingua Ensopada

Ingredientes

1 língua bovima fresca

1 caixa de molho de tomate peneirado

2 tomates graúdos maduros sem sementes picados

1 cebola picada

1 pimentão vermelho picado

1 copo de vinho branco seco (opcional)

2 folhas de louro

Alho picadinho a gosto

1 alho poró fatiado fino

1 molho de cheiro verde picado (salsa e cebolinha)

Sal e pimenta-do-reino ou dedo de moça a gosto

Preparo

Ponha água para ferver.

Mergulhe a língua e deixe a água voltar a ferver por 10 minutos.

Retire a língua com um pegador e retire toda a pele.

Em uma panela de pressão, doure o alho, a cebola.

Deixe caramelizar e introduza o pimentão, o alho poró e o cheiro verde. Acrescente os tomates picados e o molho de tomate.

Refogue bem.

Acrescente o sal, a pimenta-do-reino ou dedo de moça, o vinho branco, dois copos de água e o louro e ponha para refogar.

Depois de bem refogado, acrescente a língua, tampe a panela de pressão e cozinhe por 1 hora após a panela começar a chiar.

Tire a pressão e abra a panela.

Verifique a maciez da língua.

Se precisar, coloque mais água e cozinhe com a panela sem tampa até o ponto desejado.

Desligue o fogo e deixe a panela esfriando.

Retire a língua do molho e leve à geladeira para esfriar.

Se você tentar fatiar a língua ainda quente, ela vai se esfarelar.

Fatie depois de totalmente fria.

Coloque o molho em recipiente e leve também à geladeira.

Quando frio, formará uma camada de gordura endurecida ma superfície.

Despreze a gordura e bata o molho com um mixer ou no liquidificador.

Volte o molho para a panela e acrescente a língua fatiada.

Se quiser, acrescente batatas para coze-las no molho.

Sirva com arroz branco.