½ kg. de camarões já limpos
½ kg. de
lulas limpas
250 gr.
de mexilhões já cozidos e sem a concha
250 gr.
de vôngole já cozidos e sem a concha
1 polvo
pequeno já cozido
1 cebola
grande
1 dente
de alho
8 tomates
graúdos e maduros sem pele nem sementes
1 ½ kg.
de batatas
2
pimentões (um verde e o outro vermelho) dos grandes
½ molho
de cheiro verde picado
½ molho
de coentro picado
½ copo de
azeite doce
2 copos
de vinho branco seco
1 colher
de café de páprica
Sal e
pimenta.
Para o caldo
1 kg. de
cabeça de peixe cortada ao meio e sem as guelras
1 cebola
6 cravos da índia
1 colher
de chá de grãos de coentro amassados
1 molho
de cheiro verde
1 cenoura
1 talo de
salsão/aipo com a rama 1 limão
Preparo
Faça o caldo
Ferva um litro de água com sal, o molho de cheiro
verde, o aipo com a rama, a cenoura descascada ee em rodelas grossas, a cebola
fatiada, os cravos, o coentro amassado.
Junte as cabeças de peixe previamente lavadas.
Cozinhe até o molho reduzir à metade.
Coe o caldo apertando com uma colher para extrais
todo o sumo.
Reserve.
Limpe as
lulas e corte-as em rodelas.
Cozinhe por
quinze minutos em um copo de água com sal
e um copo de vinho. Escorra e reserve.
Tempere
os camarões já limpos com limão, sal e pimenta;
Descasque
as batatas e corte-as em rodelas não muito finas.
Pique os
camarões, corte em tiras finas os pimentões, corte a cebola em rodelas e amasse
o alho.
Em uma
caçarola larga, esquente o azeite e dourea cebola e o alho.
Junte os
camarões escorridos, os tmates, o coentro, metade do cheiro verde e os
pimentões.
Complete
com os mexilhões, os vôngoles, as lulas e o polvo em pedaços..
Polvilhe
com sal, pimenta e páprica.
Cubra com
as rodelas de batata, molhe com um copo
de vinho e com o caldo de peixe.
Cozinhe
em fogo médio por trinta minutos, misturando de vez em quando os ingredientes
com uma escumadeira.
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