Sopa de Cabeça de Peixe

Ingredientes para 4 pessoas

2 kg. de  cabeças de peixe (xerne, garoupa,mero, namorado, dourado) partidas o meio e sem as guelras.

1 kg de camarões já impôs

1 tablete de caldo de camarão ou  1 pacote de HONDASHI

1 kg de peixe de carne branca em postas ou filé ((xerne, garoupa,mero, namorado, dourado, cação)

2 cebolas grandes

2 batatas inglesas grandes em cubos

2 ovos cozidos cortados em cubos

1 amarrado de coentro picado

1 amarrado de cheiro verde picado

1 pimentão vermelho pequeno picado    

1 pimentão verde pequeno picado

Pimenta do reino branca a gosto

1 1/2 litros de água
1/2 litro de leite

2 colheres de sopa de maisena

4 tomates picados (sem pele e sementes)

Preparo

Limpe as cabeças de peixe com limão, retire as guelras e abra-as ao meio.

Cozinhe em 1 1/2 litros de água  com 1 cebola cortada em rodelas, pimenta do reino, pimentão, ½ amarrado de coentro e cheiro verde. 

Coloque 1 colher de sopa de azeite.

Depois de cozida, deixe esfriar e retire as carnes e coe o caldo, espremendo bem com as costas de uma colher para tirar o sumo dos temperos. Acrescente as carnes das cabeças ao caldo.

Cozinhe as batatas  nesse caldo e reserve.

Limpe os camarões e tempere com limão, sal, ½ amarrado de cheiro verde e coentro, cebola batidinha e os quatro tomates picadinhos. Deixe tomar gosto.

Colocar o azeite e demais temperos em uma panela  e cozinhar o peixe previamente temperado.  Depois de cozido, parta as postas/filé em lascas e  reserve.

Dissolva a maisena no leite e leve a ferver, misture o caldo de peixe e incorpore bem.

Quando engrossar, acrescente os frutos do mar, os ovos cozidos e deixe ferver.

Sirva com fatias de pão.