Bolo de Nozes

Ingredientes para 20 pessoas

18 ovos

6 1/4 xícaras de chá de açúcar

5 colheres de sopa de farinha de rosca

600 g de nozes moídas

Calda

350 ml de água

2 colheres de sopa de açúcar

50 ml de conhaque

Recheio  01 – Baba de Moça

6 gemas

1 vidro pequeno de leite de coco

1 xícara de chá de açúcar

Preparo

Peneire as gemas e despreze películas que ficaram na peneira. Não raspe a peneira por dentro e nem por fora.

Leve ao fogo baixo, a mistura de todos os ingredientes até começar a engrossar. Retire do fogo e mexa até esfriar para que a baba não talhe

ou 

Recheio 02 – Doce de leite com nozes

1 lata de doce de leite

200g de nozes

Cobertura

1 caixinha (pequena) de chantilly
Nozes para decorar

Preparo

Bata 12 claras em neve e junte 2 3/4 de xícaras de chá de açúcar, batendo até obter picos firmes. Junte 12 gemas uma a uma e bata bem.

Misture a farinha de rosca e as nozes à massa e distribua em duas formas de 30 cm de diâmetro forradas com papel-manteiga untado e polvilhado com farinha de rosca.

Asse em forno, preaquecido, por 40 minutos. Retire, deixe descansar por 5 minutos e desenforme.

Calda

Misture a água e o açúcar e leve ao fogo até ferver. Desligue acrescente o conhaque e espere esfriar para usar. Eu coloquei em uma garrafinha, pois facilita na hora de molhar o bolo.

Recheio – Baba de Moça

Coloque em uma panela o leite de côco e as 6 gemas passadas pela peneira e o açúcar. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Não deixe ferver para não talhar.

Recheio – Doce de leite com nozes

Reserve algumas nozes para enfeitar. Coloque o restante das nozes no liquidificador e com a tecla Pulsar, bata. Junte as nozes moídas com o doce de leite e reserve.

Montagem

Pegue um aro do tamanho da forma que você usou e coloque no prato onde você vai arrumar o bolo. Coloque dentro do aro a primeira fatia do bolo e regue com a calda. 

Adicione toda a baba de moça e espalhe bem. Por cima coloque outra fatia do bolo, regue novamente com a calda. Coloque o recheio de doce de leite com nozes, espalhe. Coloque o último bolo, regue com a calda, cubra com um filme plástico e leve à geladeira por 4 horas.

Cobertura

Coloque a caixinha de chantilly para gelar e depois bata na batedeira até ficar em ponto de picos .

Finalização

Retire o bolo da geladeira, tire o plástico, espalhe chantilly por cima com a ajuda de uma espátula. Solte os lados do bolo com a ajuda de uma faca e retire o aro. Enfeite com as nozes (que você reservou) e o chantilly restante.