domingo, 9 de setembro de 2012

Pudim de Tapioca

Por Manuela Escariz

Ingredientes

1 litro e 250 ml. leite fervente
1 xícara de chá de tapioca
1 lata de leite condensado
200 ml. leite de côco
4 ovos inteiros ( gemas passadas pela peneira )
essência de baunilha à gosto
3 colheres de sopa de  açúcar
100 gr. de côco ralado

Preparo

Ferva o leite e ainda quente, acrescente a tapioca, mexa bem, ( com auxílio do mixer bata um pouco para não ficar com grumos, ou no liquidificador ), acrescente o restante do leite e mexa bem até amornar . À parte bata os ovos, o leite condensado, o leite de côco, a essência e o açúcar, misture e acrescente o côco ralado e mexa, ( tem que mexer por mais ou menos 15 minutos ).

Caramelize uma forma grande, leve ao forno em banho-Maria, por mais ou menos 1 hora e meia em fogo alto ou até dourar. Sirva gelado e com um pouco mais de calda. 

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