Suflê de Camarão

Ingredientes

1 kg de camarão já  limpos

6 unidades de clara de ovo em neve

6 unidades de gema de ovo

2 colheres de sopa de queijo ralado

1 copo grande de leite

6 colheres de sopa de farinha de trigo

1 chuchu bem grande em cubos pequenos

1 colher de sopa de salsinha picada

2 colheres de chá de manteiga

quanto baste de sal

quanto baste de pimenta-do-reino branca

Preparo

Cozinhe em caldo de legumes o camarão.

Escorra o camarão, passe no processador e reserve.

Cozinhe o chuchu em água e sal. Escorra e passe o chuchu  em uma peneira desprezando a água do cozimento.

Numa vasilha coloque o leite, a farinha de trigo e as gemas batidas, espere engrossar umpouco.

Acrescente o chuchu, a salsinha picada e o queijo ralado.

Misture e acrescente o camarão, o sal e a pimenta branca.

Incorpore a mistura com as claras batidas em neve. (reserve um pouco para cobrir o suflê). Coloque essa massa,  em um refratário untado com manteiga.

Cubra o suflê com parte das claras reservadas.

Salpique farinha de rosca e leve para assar por 25 minutos.