Jornal "O Povo" - Fortaleza
Léo e Bia
Ingredientes para 4 porções
4 caudas de lagosta médias
4 colheres de sopa de manteiga
alecrim (fresco de preferencia)
sal
pimenta do reino
1/4 de cebola média
Pimentao verde
Pimentao vermelho
Pimentao amarelo
Tamarindo em pasta ou polpa
3 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
Açucar ou mel para adoçar
3 dentes de alho
2 ovos + 1 gema
1/2 xicara de azeite extra virgem
1 xicara de oleo de soja
1 colher de sopa de limao
sal
Lagosta
Corte os rabos da lagosta ao meio no sentido longitudinal. Tempere com sal e
pimenta do reino. Coloque em uma assadeira com a carne virada para cima e
espalhe um pouco de manteiga e um ramo de alecrim sobre cada pedaço. Leve ao
forno a 180oC por 15 minutos. Reserve.
Vinagrete de tamarindo
Prepare um suco concentrado (forte) com a pasta ou com polpa de tamarindo e
coe. Adoçe com açucar ou mel e junte com o vinagre, a cebola e os pimentões
cortados bem pequenininhos. Vá despejando o azeite em fio e batendo com um
garfo até emulsionar (ficar espesso).
Aioli
Bata os dentes de alho rapidamente no liquidificador. Adicione os ovos, uma
pitada de sal, o suco de limão. Comece a bater e vá jogando o azeite em fio e
depois o óleo, também em fio, fazendo esta forte e deliciosa "maionese de
alho".
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