Filhós da Tia Yá

Ingredientes

500 grs de farinha de trigo

1 colher de chá de bicarbonato

2 colheres de sopa de margarina

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de chá de sal

1 cálice de aguardente (três colheres de sopa = 20 ml)

3 ovos

suco e raspa de 1 laranja e de 1 limão

1 xicara de chá de água morna

30 grs de fermento de padeiro (dois tabletes)

óleo para fritar

açúcar e canela para polvilhar ou calda rala de açúcar

  

Preparo

Deite a farinha num alguidar, abra-lhe uma cavidade ao meio e deite ai o bicarbonato, a margarina derretida misturada com o azeite. o sal, a aguardente, os ovos batidos, o açúcar e o suco e raspa da laranja e do limão. Comece a amassar e junte em seguida o fermento dissolvido na água morna.

Amasse muito bem e bata à mão ou com uma colher de pau até fazer bolhas. Depois de bem batida, cubra com um pano e deixe levedar em local aquecido até crescer para mais do dobro.

Quando tiver levedado, aqueça bastante o óleo na fritadeira ou frigideira. Com os dedos untados em azeite, retire pequenas porções de massa e faça pequenas bolas.

Vá deitando as filhós na fritura quente onde devem ficar douradas, retire-as e polvilhe com açúcar e canela ou com calda rala de açúcar.