Suflê de siri

Ingredientes

400 g de carne de siri

2 colheres de sopa de margarina ou manteiga

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola grande picada

2 dentes de alho amassados

4 tomates sem pele e sem sementes, picados

½ ou 1 xícara de molho de tomate a gosto

1 pimentão vermelho picadinho

1 pimenta dedo de moça picada (pimenta vermelha)

1 envelope de HONDASHI (peixe em pó) encontrado em supermercado ou loja de produtos orientais.

Sal

Suco de um limão

½ molho de coentro picado

½ molho de cebolinha picada

Para o creme

500 ml de leite

5 ovos - claras e gemas separadas

3 colheres de sopa cheias de farinha de trigo

1 colher de sopa de margarina/manteiga

4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Margarina /manteiga para untar

Queijo ralado para polvilhar

Preparo

Limpe o siri, retirando a carne escura e os casquinhos.

Usei carne de siri em pacote de 400gr. da marca COSTA SUL.

Forre uma peneira com um pano e lave a carne de siri.Se não colocar o pano a carne se perderá na malha da peneira.

Escorra bem o siri e esprema com a ajuda do pano.

Em uma panela derreta a margarina/manteiga junto com o azeite. Refogue a cebola, o alho, o tomate, o molho de tomate, o HONDASHI e o pimentão.

Depois de bem refogado, adicione o siri. Tempere com sal, pimenta dedo de moça e o suco de limão. Misture bem. Cozinhe o siri por aproximadamente 5 minutos. Em seguida coloque  o coentro e a cebolinha bem picados. Refogue rapidamente e tire a panela do fogo.

Para o creme

Em uma vasilha misture o leite com as gemas e a farinha de trigo. Em uma panela derreta a margarina. Em seguida, acrescente o leite com a farinha e as gemas Em fogo baixo, mexa o creme até engrossar. Misture o siri e tire a panela do fogo. Espere esfriar um pouco. Bata as claras em neve. Depois, misture o queijo ralado e delicadamente também misture as claras em neve.

Pré aqueça o forno em temperatura média. Unte uma forma alta ou forma própria para suflê com margarina. Despeje o suflê. Polvilhe queijo ralado. Leve ao forno por 30 a 45 minutos.