Arroz de Puta Rica

Ingredientes para 4 porções 

02 xicaras de chá de arroz cru;
250g. de filé de peito de frango;
250g. de bife de filé mingnon;
250g. de lingüiça de porco;
250g, de bife de lombo de porco;

04 costelinhas defumadas
01 lingüiça calabreza grossa;
01 xicara de chá de bacon frito;
1/2 xicara de chá de conhaque;
02 caldos de galinha dissolvidos em 1,5 litro de água.
100g. de manteiga;
01 cebola picada;
01 cenoura ralada;

1 pimentão vermelho em tiras finas

02  tomates em cubinhos,

½ maço de cheiro verde picado

02 colheres(sopa) de açafrão-da-terra

01 xícara(chá) de bacon cortado em cubinho e frito

½  xicara dechá de petit pois.

½  xicara de chá de milho.

02 ovos cozidos ralados
05 dentes de alho;
03 palmitos picados;

12 azeitonas sem caroço em rodelas;
Sal, pimenta-do-reino, cebolinha verde picada a gosto.

Modo de preparo:

Ferva a água com o caldo de galinha e reserve. Tempere as carnes com sal e pimenta-do-reino e, numa frigideira, frite as carnes e a lingüiça de porco com metade da manteiga da receita até ficar mal passado. Pique e reserve. Corte as lingüiças calabreza em rodelas e reserve junto com a carne.

Numa panela grande, refogue a cebola e o alho. Acrescente o açafrão. Acrescente o arroz, misture bem e deixe fritar um pouco. Adicione o conhaque e duas conchas do caldo de galinha, misture bem e deixe cozinhar, mexendo sempre até evaporar. Coloque mais três conchas do caldo de galinha e continue mexendo enquanto cozinha. Acerte o sal, coloque o palmito, as azeitonas, a pimenta, a cenoura, a cebolinha verde, as carnes e o restante do caldo de galinha, abaixe o fogo, deixe a panela parcialmente tampada e cozinhe até secar o excesso de água (o arroz tem que ficar bem molhadinho). Transfira para uma travessa e sirva bem quente.

Dica:

Sirva com salada de tomates e cebola e um  feijão manteiga no capricho.