3 kg de camarões frescos V.M.
2 limões grandes
1 cchá de sal
700 gr de camarões secos
1 ½ xícara de chá de azeite de oliva
1 ½ xícara de chá de azeite de dendê
2 dentes de alho grandes
5 cebolas grandes passadas no ralo grosso
12 tomates grandes maduros sem pele e sementes amassados com garfo
1 môlho grande de coentro
1 môlho grande de salsa
1 colher de sobremesa de coentro em grãos, moidos
2 pimentas malaguetas
2 côcos grandes ou ½ litro de leite de côco
2 colheres de sopa de óleo
10 ovos
sal a gosto
Preparo:
Descasque, lave e limpe os camarões frescos com água e
depois tempere-os com o
suco de 2 limões grandes e uma colher de chá de sal.
Deixe os camaróes sêcos de molho em água fria por 2
horas para retirar o excesso de sal. Retire as cascas do camarão sêco.
Em uma panela, esquente o azeite de oliva junto com o
dendê e refogue os camarões frescos e escorridos até que comecem a fritar.
Retire com a escumadeira .
Passe 3/4 destes
camarões junto com os camarões secos (bem escorridos) pela máquina de moer
carne, chapa fina ou passe no processador.
Misture com as cebolas raladas, o alho espremido, as
pimentas malaguetas bem esmagadas, o coentro moído, a salsa e o coentro
cortados miudinho e os tomates amassados com o garfo.
Rale os côcos e extraia o leite. Misture com a massa
de camarões e leve ao fogo na panela onde os camarões inteiros estão, mexa bem
até que o azeite seja absorvido.
Bata os 10 ovos como se fossem para omelete, com uma
colher de chá de sal e misture metade da massa de camarões. Mexa bem e espalhe
numa panela de barro untada com 2 colheres de sopa de óleo.
Cubra com a outra metade dos ovos batidos, alise com
uma espátula e leve ao forno médio e pré-aquedido, para cozinhar os ovos e
dourar a mistura.
Sirva com mingáu de arroz ou arroz branco.
Nenhum comentário:
Postar um comentário