Tutu a Mineira com Linguiça, Couve e Ovos Estrelados/Cozidos

Ingredientes

½ kg de feijão preto cozido, em partes iguais, caroços e caldo – vide Trivial
½ kg de linguiça grossa de porco, frita
03 dentes de alho amassados
03 cebolas picadinhas para fritura

03 tomates sem peles e sementes esmagados

½ molho de cheiro verde

8 ovos

7 colheres (sopa) de farinha de mandioca
Sal e pimenta

2 colheres de sopa de óleo para fritura

Preparo

Corte a linguiça em quatro partes e fure-as com um garfo para sair a gordura, Frite-as no óleo.

Escorra em papel absorvente.

Doure a cebola picada e o alho nesse óleo.

Acrescente o tomate esmagado e refogue.

Misture com o feijão,  prove o sal.

Bata metade dessa mistura no liquidificador, misture com o resto do feijão e o cheiro verde.

Acrescente a farinha aos poucos mexendo sempre até chegar no ponto desejado.

Despeje em uma travessa, coloque em cima os ovos fritos ou cozidos e picados e lardeie  com as linguiças e a couve.

Sirva com arroz.

Couve – vide Trivial