Cozido

Ingredientes

Legumes

4 batatas grandes cortadas em rodelas grossas

2 batatas doces grandes em rodelas grossas

4 cenouras grandes cortadas em rodelas grossas

2 raízes de aipim descascada em pedaços

2 chuchús em pedaços

2 nabos em cubos

1 repolho grande rasgado

4 inhames em rodelas

1 molho de couve enroladinha em charutos

500g de abóbora madura

2 espigas de milho cortadas em rodelas grossas

4 cebolas médias inteiras

Carnes

2 kg de carne de peito bem gorda

1 rabada de boi

1 lingua de boi defumada fatiada

250gr de lombinho defumado em pedaços

250gr de carne sêca demolhada

1 kg de costela de boi

1 kg de costelinha de porco

1 frango cortado a passarinho

3 linguiças de paio em rodelas grossas

250g de linguiça portuguesa fina

2 linguiça calabresa cortada em rodelas grossas

250g de bacon em pedaços grandes

Outros

1 kg de grão de bico cozido

5 ovos cozido

caldo de legumes (2 tabletes)

água fervente

8 bananas da terra ou prata cozidas

Temperos

5 dentes de alho

5 tomates em pedaços

1 cebola ralada

1 molho de cheiro verde fresco

6 colheres de sopa de azeite de boa qualidade

1 colher de chá de cominho em pó

2 tablete de caldo de legumes

2 folhas de louro

sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Refogue no azeite a cebola, o alho, os tomates, o cheiro verde, as linguiças, o paio, as folhas de louro, o caldo de legumes e o bacon e deixe dourar bem. Vá colocando cada legume de uma vez, começando pelos mais duros, nessa ordem: cenoura, aipim, inhame, , etc... . Vá retirando os legumes com uma escumadeira a medida em que ficarem macios. Reserve em outra panela.

Após a retirada de todos os legumes, retifique o sal e coloque o cominho e as carnes. Primeiro o peito, depois o frango e assim por diante.

Convém cozinhar a costela e a rabada em separado na panela de pressão.

Enquanto isso, vá corrigindo o caldo, adicionando água fervente sempre que necessário. quando as carnes estiverem bem macias coloque o repolho, a abóbora em pedaços e a couve e deixe cozinhando até que a abóbora esteja desmanchando. deslige o fogo, junte os outros legumes, as bananas cozidas e o grão de bico cozido a parte. Regue com azeite, adicione os ovos e o cheiro verde picado finhinho por cima, ferva por mais 15 minutos e sirva com arroz branco e farofa de alho