Creme de Mandioquinha Com Camarão

Ingredientes para 4 pessoas

1 kg de camarão médio já limpos

1 kg  de mandioquinha cortada em cubos

1 alho poró fatiado fino

2 cebolas bem picadas

2 dentes de alho bem picado

4 colheres de (sopa) de azeite

2 colheres de sopa de manteiga

1 litro de caldo de peixe ou de frango

1 maço de nirá refogado (alho japonês)

1/2 litro de creme de leite fresco

1 garrafinha de leite de coco (opcional)

pimenta do reino branca (opcional)

salsinha picada

Preparo

Refogue a cebola e o alho na mistura de azeite com a manteiga. Acrescente o alho poró e refogue. Acrescente os camarões até serem cozidos (5 minutos). Escorra os camarões e reserve.

Acrescente o caldo de cozimento, a mandioquinha e junte o caldo de peixe, o leite de coco e o sal. Quando cozido, bata no liquidificador, volte à panela e junte com o creme de leite. Deixe ferver por 10 minutos aproximadamente. Corrija o sal e acrescente a pimenta-do-reino (opcional).

Por último, acrescente os camarões e o nirá cozido e refogado e ferva.

Acrecente a salsinha picada.

Sirva com croutons, grissini, queijo parmesão ralado.

Observação :Cada kilo de camarão com casca rende aproximadamente ½ kilo de camarão limpo.