Empadinha de Galinha

   Doze empadas de forma número 5

Ingredientes da massa

4 xícaras de chá de farinha de trigo
4 colheres de sopa  de manteiga
1 xícara de chá  de margarina

2 ovos
sal a gosto

Preparo

Em uma tigela grande, coloque a farinha, a manteiga e a margarina

.Misture com as mãos até obter uma farofa grossa.
Acrescente os ovos e o sal e amasse até formar uma massa homogênea. Embrulhe em filme plástico e deixe descansar enquanto prepara o recheio.

Ingredientes para o recheio
1 carcaça de frango

500 g de frango (preferencia para coxa e sobrecoxa)

2 tomates graúdos picados
1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
250 ml de leite
3 colheres de sopa de azeite
2 gemas
1 molho de cheiro verde picado
12 azeitonas pretas das pequenas
sal e noz-moscada a gosto

Preparo

Em uma panela, leve o caldo de frango ao fogo médio. Quando começar a ferver abaixe o fogo. Coloque a carcaça de frango e o frango e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos. Escorra o caldo e guarde-o para uma sopa. Desfie o frango com a ajuda de um garfo procurando não deixar pedaços grandes. Reserve.

Coloque o azeite numa panela e leve ao fogo para esquentar. Acrescente a cebola e refogue por 2 minutos. Coloque o alho picado e refogue-o por mais 1 minuto.

Junte o tomate e refogue por mais 3 minutos.

Acrescente o frango desfiado e refogue bem.

Junte a farinha de trigo e misture bem. Acrescente o leite, de uma vez, e mexa rapidamente. Tempere com sal, noz-moscada e cheiro verde.

Quando engrossar, desligue o fogo.

Quando o recheio estiver pronto, prepare as forminhas com a massa. Separe uma porção de massa e aperte contra o fundo e a lateral de uma forminha. Não deixe a massa muito grossa. Retire o excesso e repita o procedimento com todas as forminhas. Reserve um pouco da massa para fazer as tampinhas.

Coloque o restante da massa sobre um pedaço grande de filme plástico. Cubra com outra folha e abra a massa com um rolo. Este processo é fundamental para a massa não quebrar. Corte 12 rodelas um pouco maiores que o diâmetro das forminhas.  Reserve.

Recheie as forminhas e acrescente uma azeitona em cada  empada. Tampe com um disco de massa e aperte a junção com a ponta dos dedos.

Coloque as gemas dentro de um recipiente e bata com um garfo. Pincele a superfície da massa com a gema batida.

Pre-aqueça o forno em temperatura média (180 graus).

Deixe as empadinhas assarem por 20 minutos ou até que fiquem douradas. Retire do forno e espere esfriar para desenformar.