Galinhada

I     Ingredientes

1 galinha inteira ou pedaços de coxa, contracoxa e coxinha

1 colher de sopa de tempero caseiro ( pasta de sal com alho)

Suco de 1 limão pequeno

250g de arroz agulhinha lavado e escorrido

1 cebola grande cortada em cubinhos

4 dentes de alho picadinhos

1 colher de sopa de urucum ou colorau

1 folha de louro

4 colheres de sopa de óleo ou azeite

1 cenoura grande cortada em cubinhos

1 pimenta dedo de moça (sem sementes) picadinha

1 pimentão vermelho picado em cubinhos

1 pimentão verde picado em cubinhos

1 lata de milho verde

1 litro de caldo de galinha ou de legumes

Cheiro verde para finalizar

Couve e angú molinho para acompanhar

      Sal e pimenta do reino a gosto

 Preparo

Corte a galinha em pedaços e tempere com a pasta de sal com alho, pimenta do reino e limão.

Deixe tomar gosto por 30 minutos.

Numa panela bem grande de fundo grosso, coloque o óleo ou azeite e doure a galinha.

Abra um buraco no meio da panela e coloque a cebola, o alho, o colorau, a pimenta  dedo de moça picadinha e o louro.

Refogue bem e acrescente o arroz.

Deixe fritar alguns minutos e coloque a cenoura e o caldo de galinha até cobrir tudo no     nível dos ingredientes .

Tampe a panela e deixe em fogo baixo.

Quando o líquido começar a secar, coloque o milho verde e o restante dos ingredientes.

Desligue o fogo e deixe alguns minutos a panela tampada para terminar o cozimento.

Retire a folha de louro.

Finalize com cheiro verde.

Sirva guarnecida com couve frita ou refogada no alho e azeite e angú bem molinho.

Decore a gosto com pimenta dedo de moça e salsinha.