Rosbife ao Molho de Mostarda

Ingredientes para 25 porções

1 kg de lagarto

quanto baste de sal

2 colher(es) (sopa) de mostarda

1 unidade(s) de cebola picada

2 dentes de alho amassados

1 copo de suco de laranja

quanto baste de óleo de girassol ou milho

Preparo

Amarre a carne com barbante para culinária, para ela não deformar. Deixe marinando no suco de laranja, sem sal, por 1 hora.

Reserve a marinada.

Aqueça o óleo em uma frigideira ou panela de ferro. Frite o lagarto de todos os lados, por cerca de 20 minutos.

Deixe esfriar. Depois de frio, retire o barbante.

Em outra panela, ferva o suco de laranja, até reduzir a 1/3. Junte os demais ingredientes e cozinhe até a cebola amaciar. Deixe o molho esfriar, antes de servir.
Fatie o lagarto bem fino, e sirva com o molho frio.