Salada de Lagosta

Ingredientes para 4 porções

2 caudas de lagostas cozidas

3 cenouras cozidas em palitos

2 kg de batatinhas cozidas e descascadas

2 ovos bem cozidos

2 cebolas grandes raladas

Suco de 2 limões

2 talos de salsão/aipo picado

Sal e  pimenta do reino à gosto

Salsa picada

azeitonas verdes picadas

1 maçã ácida  picada

Molho de maionese o suficiente

1 xícara de chá de creme de leite sem soro

Preparo

      Corte a carne da lagosta em rodelas grossas, as batatas ao meio e as cenouras cortadas em palitos  e passe para um recipiente grande.

      Corte os ovos ao meio no sentido do comprimento e retire as gemas.
Passe as gemas por uma peneira e misture bem com a maionese, acrescente as claras picadas.

      Deixe a  cebola  ralada no suco de limão por 10 minutos, escorra na peneira e junte aos outros ingredientes.

     Adicione o salsão, azeitonas, maçã, tempere de sal, pimenta, bastante salsa picada e ligue com a maionese e o creme de leite suficientes.

Misture delicadamente.

     Passe para uma travessa grande, guarneça com alface, Sirva como prato de entrada e vinho branco seco.