Vaca Atolada

Ingredientes

1,5 kg de costela bovina (em pedaços médios, cortada entre os ossos)

3 cebolas grandes cortadas em meia lua

3 dentes de alho picados

3 folhas de louro

1 copo de vinho tinto seco

3 tomates grandes e vermelhos picados

2 cubos de caldo de carne esfarelados

pimenta do reino a gosto

água

1 kg de mandioca (prefira o tipo mais amarelo, cozinha melhor e da uma apresentação mais bonita ao prato )

salsinha a gosto

azeite

Preparo

Corte a costela, separando cada pedaço de osso.

Marine por 6 horas em todos os temperos.

Numa panela grande de ferro bem quente, coloque um pouco de azeite de oliva e doure os pedaços de costela escorridas de todos os temperos.

Deixe dourar.

Retire a carne e reserve.

Na mesma panela, refoque os temperos da marinada.

Acrescente a parte líquida da marinada e cozinhe até a carne ficar macia sem desmanchar.

Deixe em fogo médio por 1 hora e meia..

Mexa de vez em quando, para não grudar no fundo e complete a água, sempre que necessário.

Quando a carne estiver cozida, acrescente a mandioca previamente cozida e afervente por 10 minutos.

Na hora de servir, salpique salsinha picada.

Encomende ao açougueiro a Costela de Ponta de Agulha. Não use a costela de dianteiro, que embora seja mais barat não é tão gostosa.