Cavala Marinada

Ingredientes para 4 porções

1 kg. de filé de cavala

¼ de xícara de chá de sumo de limão

Sal grosso e pimenta do reino a gosto

½ pimenta dedo de moça picadinha sem sementes

1 cebola fatiada bem fino

2 cenouras em rodelas

½ pimentão verde cortado em tiras finas

½ pimentão vermelho cortado em tiras finas

6 dentes de alho picados bem fino

3 colheres de sopa de azeite doce

1 xícara de chá de vinho branco

½ xícara de chá de vinagre de vinho branco

½ xícara de chá de água

1 colher de chá de grãos de pimenta do reino preta

1 colher de chá de sementes de coentro

Tomates cereja cortados ao meio e alface fatiada para acompanhar.

Preparo

Coloque cada filé de cavala sobre uma folha de alumínio oleada.

Dobre o alumínio, formando um envelope, tomando o cuidado de deixar as bordas bem vedadas.

Ponha em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180 graus por 10 minutos ou até que estejam cozidos, mas sem deixar passar do ponto.

Retire do forno e abra os envelopes deixando esfriar.

Retire as espinhas com uma pinça, preservando o formato dos filés.

Coloque os filés em travessa de vidro ou louça.

Adicione o suco de limão, sal, pimenta do reino e a pimenta vermelha.

Em uma frigideira,frite em azeite, em fogo brando, a cebola, a cenoura, o pimentão, e o alho por 5 minutos. Acrescente o vinho branco, o vinagre, a água, o sal,  grãos de pimenta e os grãos de coentro.

Deixe ferver lentamente até que os vegetais/legumes fiquem tenros.

Derrame sobre os filés e deixe esfriar.

Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por 24 horas.

Sirva à temperatura ambiente com tomates cereja partidos ao meio e alface fatiada temperados com azeite, vinagre e sal.