Creme de Espinafre

Ingredientes para 4 porções

2 colheres de sopa de manteiga.

2 maço de espinafre (só as folhas) limpo e lavado.
1 cebola ralada

4 colheres de sopa de cebolinha verde picada.

1 pitada de alecrim.

2 colheres de sopa de farinha de trigo.

4 xícaras de chá de caldo de galinha.

2 batata média, descascada e cortada em cubinhos.

Sal a gosto.

1 xícara de chá de creme de leite.

Preparo

Derreta a manteiga numa panela.
Acrescente a cebla ralada e deixe dourar levemente.

Junte o espinafre, a cebolinha verde e  o alecrim.

Refogue até amaciar o espinafre (cerca de 5 minutos).

Junte a farinha de trigo.

Aos poucos, acrescente o caldo de galinha mexendo sempre.

Junte a batata em cubinhos e o sal.

Deixe levantar fervura.

Abaixe o fogo, tampe e cozinhe em fogo brando até a batata ficar macia.

Retire do fogo e bata aos poucos no liquidificador.

Para servir, coloque a sopa novamente na panela e junte o creme de leite.

Aqueça, mexendo sempre e sirva