1 maço de espinafre
2 colheres de sopa de
manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 tablete de caldo de
frango
2 xícaras de chá de leite fervente
3 unidades de gema de ovo
4 colheres de sopa de
queijo parmesão ralado
3 unidades de clara de ovo
em neve
Preparo
Cozinhe o espinafre,com o caldo de galinha e escorra bem a água, pique
bem e reserve.
Leve ao fogo a manteiga com a farinha e doure por igual.Junte o leite quente e deixe engrossar,sem parar de mexer.
Retire do fogo, junte as gemas e o queijo ralado. Misture bem e
acrescente o espinafre reservado.
Despeje a massa sobre as claras em neve e mexa delicadamente.
Unte uma forma refratária para o suflê e polvilhe com o queijo ralado. Despeje a massa e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos.
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