1 kg de
camarões com casca
2
colheres de sopa de suco de limão
Sal a
gosto
2
pimentas malaguetas amassadas
8 xícaras
de chá de água
2 colheres
de sopa de azeite
1 cebola
grande picada
2 1/2
xícaras de chá de mandioca sem casca e cortada em pedaços
2
colheres de chá de gengibre
1 colher
de sopa de coentro picado
2
colheres de sopa de azeite de dendê
1 xícara
de chá de leite de coco
Preparo
Limpe os
camarões e tempere-os com o suco de limão, o sal e as pimentas malaguetas. Reserve.
Em uma
panela, coloque a água e cozinhe as cascas e as cabeças de camarões por 10
minutos.
Retire do
fogo, passe por uma peneira e reserve o caldo.
Em outra
panela, esquente o azeite e refogue a cebola até ficar dourada.
Acrescente
o caldo de camarão e a mandioca.
Cozinhe
em fogo alto até a mandioca ficar macia.
Retire da
panela pequenas porções, coloque-as no liquidificador com um pouco de caldo e
bata até obter um creme liso.
Vá
reservando em uma panela.
Repita a
operação até que toda a mistura tenha sido batida.
Se o creme estiver muito grosso, acrescente um pouco da água do cozimento do camarão e do aipim.
Se o creme estiver muito grosso, acrescente um pouco da água do cozimento do camarão e do aipim.
Volte o
creme para a panela, adicione o gengibre e o coentro e mexa bem.
Quando
ferver, acrescente os camarões e cozinhe por 5 minutos.
Adicione
o azeite de dendê e o leite de coco, misture e sirva.
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