Arroz de carreteiro

Ingredientes para 4 pessoas

½ quilo de carne seca;

3 xícaras de arroz;

250 g de lingüiça de porco;

250 g de linguiça calabresa

350 g de toucinho defumado picado

2 dentes de alho;

1 colher de sopa de banha ou óleo

2 cebolas picadas

Sal e pimenta do reino a gosto

Cheiro Verde

6 ovos

1 folha de louro.

Preparo

Pique a carne seca em pedacinhos, leve ao fogo com água para duas ou tres fervuras (para retirar o excesso de sal).

Troque mais uma vez a água e junte ½ cebola picada, o cheiro verde e a folha de louro. Deixe aferventar bem.

Retire a carne coe o caldo e reserve.

Leve ao fogo uma panela com a banha, aqueça, junte o restante da cebola e deixe dourar.

Frite rapidamente o bacon e as linguiças picadas sem pele.

Adicione os tomates picadinhos e a carne. Deixe fritar bem. Junte o caldo- aproximadamente 6 xícaras- e o arroz. Mexa, tampe e deixe cozinhar. Retire quando estiver quase seco.