Camarão à Baiana

Ingredientes

 2 kg de camarão fresco já limpos

 Lave varias vezes em água fria. Salpique com caldo de um limão e coloque numa peneira durante ½ hora.

 Remova e conserve as cascas. Deixe o camarão na geladeira ate' precisar usa-lo novamente. Coloque as cascas numa panela com:

3 xícaras de água
3 rodelas de limão

Cozinhe as cascas em água fervendo sem a tampa ate o liquido se reduzir a uma xícara. Remova o caldo do fogo e coe. Jogue fora as cascas e coloque o caldo na geladeira ate que seja preciso usa-lo.

Misture o seguinte numa panela grande:

350 gr de camarão seco já descascado, dessalgado e moído.

 4 tomates médios picado

1 pimentão vermelho picado

1 pimenta dedo de moça picada

 1 cebola grande picada

 2 dentes de alho socado

 1 colher de sopa de azeite de dendê

1 colher de sopa de azeite doce

½ molho de coentro picado

 Sal a gosto

 1 colher de sopa de extrato de tomate

 Ferva estes ingredientes ate' formar uma pasta grossa.

 Misture o caldo do camarão e ferva mais cinco minutos. Junte o camarão e esquente bem (mais uns 5 minutos).

Misture  1 1/2 xícaras de leite de coco grosso

Continue a esquentar o molho mas sem deixar ferver.

Sirva com arroz branco, farofa de manteiga e pimenta.