Lagosta gratinada especial

Por Maria Clara   

Ingredientes para 4 porções

Caldo

 1 cabeça grande de peixe

Sal à gosto

1 colher de chá de pimenta do reino

2 cebolas médias cortadas em quartos

1 pimentão verde médio sem sementes, cortados em pedaços grandes

1 pimentão vermelho médio sem sementes, cortados em pedaços grandes

2 tomates médios sem sementes, cortados em quartos

1/2 maço de cheiro verde picados

1/2 maço  de coentro picados

1 cebola grande ralada

4 xícaras de chá de água

Lagosta

 2 lagostas  (1,5 kg cada uma)

 4 colheres de sopa de manteiga

 1 cebola média ralada

 2 colheres de sopa de maizena dissolvida em 1 xícara de chá de leite de côco

 1/2 xícara de chá de conhaque

 2 abacaxis  maduros

 Arroz branco cozido para acompanhar

 Queijo gruyere ralado para polvilhar

Preparo

Caldo

 Coloque todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo alto, deixe ferver, tampe, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos ou até a cabeça de peixe se desmanchar.

 Tire do fogo, coe o caldo e reserve.

Lagosta

 Retire as cascas e vísceras e corte a carne em cubinhos.

 Coloque metade da manteiga em uma panela, aqueça em fogo médio, junte cebola, refogue até dourar, acrescente maizena, o caldo coado.

 Cozinhe mexendo de vez em quando, até obter um creme homogêneo.

 Tire do fogo e reserve.

 Em outra panela, coloque a manteiga restante, aqueça em fogo médio.

 Junte a carne de lagosta e cozinhe até dourar.

 Coloque conhaque em uma concha de metal, aqueça na chama do fogão.

 Quando o conhaque ficar em chamas, despeje sobre a carne de lagosta e deixe flambar até as chamas se apagarem.

 Junte a lagosta ao creme preparado, misture e reserve.

 Pré-aqueça o forno em temperatura alta (220º C).

 Corte os abacaxis ao meio no sentido do conprimento.

 Retire a polpa deixando uma divisão no meio.

 Corte a polpa retirada em cubinhos, acrescente ao creme de lagosta e misture bem.

 Distribua o creme numa metade do abacaxi e na outra metade coloque o arroz; por cima do arroz coloque um pouco do creme e polvilhe tudo com o queijo  ralado.

 Leve as metades de abacaxi ao forno e asse até ficarem gratinadas.

 Tire do forno e sirva em seguida.