Lagosta à Newburg

Ingredientes para 4 porções

 1 lagosta (1 a 1 1/2kg) cozida, sem a casca

 2  ½ colheres de sopa   de manteiga

 2 colheres  de sopa de azeite

 Sal e pimenta a gosto

 2/3 xícara de chá de vinho branco

1/4 xícara de chá de conhaque

1 1/2 xícara de chá de  creme de leite

2 colheres de chá de farinha de trigo

Algumas gotas de molho de pimenta

Preparo

 Corte a carne da lagosta em pedaços.

 Numa panela, aqueça 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina com o azeite.

 Junte a carne da lagosta e tempere com o sal e a pimenta à gosto.

 Frite ligeiramente.

 Acrescente o vinho e o conhaque e cozinhe até reduzir um pouco de líquido, por aproximadamente 5 minutos.

Adicione o creme de leite.

Tampe e cozinhe por alguns minutos.

Retire a carne da lagosta com uma escumadeira e arrume sobre uma travessa aquecida.

Engrosse o molho com a mistura de 1 colher de chá de manteiga e farinha.

Junte algumas gotas de molho de pimenta e aqueça bem.

Verifique o tempero e despeje sobre a carne da lagosta.

Sirva imediatamente, acompanhada de arroz branco.