Pernil de porco assado com laranja

Ingredientes

1 pernil de porco de cerca de 7 kg

½  litro de vinho branco seco

1 litro de de suco de laranja

1 xícara de chá de licor de laranja

Raspas da casca de uma laranja

1 colher de chá de cravo-da-índia em pó

3 folhas de louro picadas

2 colheres de sopa de molho de mostarda

5 colheres de sopa de azeite de oliva

1/2 xícara de chá de açúcar mascavo

2 pimentas dedo de moça picadas

4 cebolas grandes raladas

6 tomates picados

 4 colheres de sopa bem cheias de tempero pronto (FONDOR ou GRILL)

1 pimentão vermelho grande  picado

1 molho de cheiro verde picado

1 molho de coentro picado

2 colheres de sopa de sal grosso

sal a gosto

Preparo

Lave a carne, seque com toalha de papel e elimine as aparas

Coloque em um saco plástico o vinho, o suco de laranja, o licor de laranja, as raspas de laranja, o cravo-da-índia, a mostarda, o azeite, o açúcar mascavo, as folhas de louro, o sal grosso, as pimentas dedo de moça picadas, as cebolas raladas, o cheiro verde, o coentro picados, o tempero completo (FONDOR),

Misture bem até o açúcar dissolver

Deixe de molho na geladeira por 2 dias.

Durante o período, vire o pernil por 3 vezes para distribuir o tempero

Ligue o forno à temperatura média

Retire o pernil da geladeira e cubra a assadeira com papel-alumínio

Leve ao forno por 7 horas, ou até a carne ficar macia

Elimine o papel-alumínio e volte ao forno por mais 1 hora, ou até a carne dourar

Retire do forno

Transfira o pernil para uma travessa

Adicione 1 xícara de chá de água na assadeira, deglace e passe o molho de cozimento por uma peneira, aparando numa panela

Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez emquando, por 7 minutos, ou até ferver

Acerte o sal, se necessário, e retire do fogo.

Sirva o pernil com o molho, acompanhado de salada de agrião, temperada a gosto.

Acompanhe cpm chutney de laranja.