Salada de Bacalhau

Ingredientes para 5 porções

400g de Bacalhau da Noruega (seco desfiado)

1 alface frisada / 1 alface radiccio

3 endívias

1 molho de rabanetes (pequeno)

1 alface americana

1 maçã vermelha sem casca em juliana

1 pimentão vermelho sem pele em juliana

100g de azeitonas pretas sem caroço

1 pacote de broto de alfafa

1 cebola roxa em juliana

1 colher de sopa de coentro picado

Decoração

1 molho de cebolinha verde

1 bandeja de mini tomates

Molho

2 dentes de alho esmagados

2 colheres de sopa de mostarda Dijon

4 colheres de sopa de maionese

4 colheres de sopa de azeite

3 colheres de sopa de vinagre branco

1 colher de sopa de salsa crespa

5 colheres de sopa de vinho branco seco

sal e pimenta-do-reino a gosto.

Preparo

Misturar a maçã, as azeitonas, o bacalhau, a cebola roxa, o coentro, metade da maionese e reservar.

Lavar bem as folhas, dispor no fundo de cada prato as endívias e fazer um mesclun com as outras verduras.

Colocar no fundo do prato e o bacalhau preparado em cima, decorar o centro com a cebolinha verde e mini tomates.

Misturar todos os ingredientes do molho e temperar a gosto.