Bolinho de vatapá

Receita de Jôse para o Obá, em São Paulo, SP

Ingredientes para 25 bolinhos

Para o vatapá

2 dentes de alho

½ cebola picada

2 colheres de sopa de óleo

2 colheres de sopa de dendê

1 xícara de chá de leite de côco

½ xícara de chá de caldo de camarão

2 colheres de sopa de farinha de mandioca

1 ramo de coentro picado

50 g de camarão seco dessalgado e picado

2 colheres (sopa) de amendoim picado

1 colher (sopa) de cebolinha picada

Miolo de 4 fatias de pão de forma umedecidos em ½ xícara de água

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o bolinho

1 receita de vatapá acima

6 camarões médios limpos, cozidos e picados em pedaços grandes

2 xícaras de chá de farinha de mandioca

1 colher de sopa de manteiga

1 xícara de chá de leite de côco

½ xícara de chá de água morna

Sal a gosto

Óleo para fritar quanto baste

Preparo

Vatapá

Refogue a cebola e o alho no óleo. Agregue o dendê e o leite de coco e o caldo de camarão. Acrescente a farinha de mandioca e o pão umedecido. Agregue o camarão e o amendoim e tempere com sal e pimenta a gosto. Perfume com coentro picado e cebolinha. No final, a consistência deve ser cremosa.

Bolinho

Misture a farinha, a manteiga, a água e o leite de coco até que a massa fique homogênea e ligada. Corrija o sal. Em seguida, faça os bolinhos abrindo uma incisão no centro para rechear com um pedacinho de camarão temperado com um pouco do vatapá. Feche o bolinho e frite em óleo quente.