12 camarões graúdos (VG)
4 xícaras de espinafre aferventados (só as folhas)
1 1/2
xícaras de café de amendoim torrado
1
xícara de café de castanha de caju torrada
3 1/2
xícaras de chá de camarões secos, descascados e dessalgados.
2
cebolas grandes, cortadas em quartos
3
dentes de alho
½ molho de coentro picado
1 xícara de chá de água
1
xícara de chá de leite de coco
2 colheres de chá de gengibre ralado
4 colheres de sopa de azeite de dendê
2 xícaras de café de azeite de oliva
Sal e
pimenta malagueta a gosto
Preparo
No
copo do liquidificador, coloque amendoim, castanhas, camarões sêcos descascados,
dentes de alho, coentro, bata até triturar bem e reserve.
Tempere os camarões com limão, sal, coentro
picado e pimenta do reino, espere tomar gosto e frite ligeiramente os camarões
frescos na mistura de azeites.
Retire os camarões e reserve.
Na frigideira onde foram fritos os camarões, junte
os ingredientes reservados e o leite
de côco.
Misture
bem e cozinhe, mexendo de vez em quando, por cerca de meia hora ou até obter
uma mistura.na consistência de mingau ralo.
Acrescente o espinafre aferventado.
Verifique
o tempero, tire do fogo.
Coloque
em um prato de servir e leve quente à mesa, acompanhado de arroz branco, com os
camarões grelhados enfeitando o arroz..
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