domingo, 3 de março de 2013

Arroz com frango e miúdos


Ingredientes
Frango e miúdos
 500 g  de frango  (filé de coxa e sobrecoxa)
250 g de miúdos de frango (coração, fígado e moela)
2 colheres de sopa  de óleo
1 cebola grande bem picada
2 dentes de alho picados
2 tomates picados
3 colheres de sopa de molho de tomate
½ amarrado de cheiro verde picado
Sal e pimenta do reino a gosto

Arroz
1 xícara de arroz agulhinha
2 colheres de sopa de óleo
2 dentes de alho espremidos / picados
1 pimentão vermelho pequeno picado
1 cebola grande bem picada
3  tomates graúdos picados
2  1/2 xícaras de chá de caldo de galinha
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara de chá de ervilhas congeladas
Rodelas de tomate  para decorar
Salsa picada para polvilhar

Preparo
Arroz
 Esquente o ó1eo numa panela, junte o alho, e a cebola.
 Frite, mexendo, por 5 minutos, até que a cebola fique transparente.
Adicione o arroz e frite por mais 1 minuto, mexendo sem parar.
Adicione os tomates, o pimentão picado, os cogumelos fatiados,  o caldo de galinha e tempere cuidadosamente com sal e pimenta-do- reino.
Deixe ferver, adicione as ervilhas e diminua o fogo.
Tampe e deixe cozinhar em fogo brando durante 15 a 20 minutos ou ate que o arroz esteja macio e o1íquido tenha sido  absorvido.

Frango e miúdos
A moela por ser muito dura, deve ser cozida em panela de pressão e só depois frita com os demais miúdos.
Frite os miúdos temperados  a gosto , pique e reserve.
 Esquente o ó1eo  numa frigideira, adicione dois dentes de alho picados, uma cebola ralada,  2 tomates picados, molho de tomate, o cheiro verde picado, o sal e pimenta do reino a gosto.
Refogue o frango e depois de cozido, desfaça em lascas.

Montágem
Misture o arroz ainda úmido, com os miúdos e o frango em lascas com o molho de seu cozimento.
Polvilhe salsa picada antes de servir.

2 comentários:

Márcia Rocha disse...

De volta ao lar e com muuuuuiiiitas saudades dos Amigos... E aqui retornando me deparo com este arroz DELICIOSO!!!
Anotei a receita para fazê-la em breve. Espero por sua visita :0)
Beijos Márcia (Rio de Janeiro - Brasil)

http://decolherpracolher.blogspot.com

Tertúlia da Susy disse...

Que ótimos aspeto, kiss
Susana