Costelinha de porco com purê de banana e molho cítrico

Ingredientes

01 Kg de Costelinha de porco fresca;

03 dentes de alho picados;

01 colher  de sopa de sal;

½  xícara de chá de cachaça;

02 limões espremidos

01 colher de sopa de urucum moído ou páprica picante;

02 folhas de louro picadas

½ molho de cheiro verde picado (salsa e cebolinha)

02 xícara de chá de óleo de milho ou canola para a fritura

01 ou 02 xícaras de chá de água quente;

Preparo da costelinha

Cortar a costelinha de quatro em quatro e coloque-as em uma tigela de vidro, cerâmica ou plástico.

No liquidificador, bater o alho, o sal, a cachaça, o suco de limão, o urucum moído ou a páprica, as folhas de louro e o cheiro verde picado.

Despejar essa batida de tempero sobre os pedaços das costelinhas e com as mãos mexer bem. Cobrir com plástico filme e deixar na geladeira por 24 horas descansando.

Escora as costelinhas. Reserve a marinada.

Coloque-as em panela com tampa em fogo baixo e deixe cozinhar por 5 minutos acrescentando duas  xícaras  de chá de água quente e uma xícara de chá da marinada.

Aquecer o óleo em uma panela grande e com cuidado coloque pouco a pouco os pedados de costelinha para fritar até dourar.

Pure de banana

6 bananas da terra médias bem maduras cozidas em água com a casca

½  tablete de caldo de galinha

2 colheres de sopa de manteiga

1 dente de alho

3 colheres de sopa de parmesão ralado

½ xícara de chá de cebola ralada

2 colheres sopa de creme de leite

2 xícaras de chá de água

Sal a gosto

Salsa e cebolinha picadas

Preparo do purê de banana

Bata a banana cozida descascada com 1/2 xicara de água no liquidificador até obter um purê homogêneo.

Em uma panela doure na manteiga, o alho, a cebola e acrescente a banana batida. Com o fogo no mínimo, vá mexendo , ajuste o sal, acrescente o creme de leite desligue e jogue o queijo por cima.

Molho Cítrico

8 laranjas - suco

2 limões siciliano - suco

½  tablete de caldo galinha

1 dente de alho

1 colher de sopa de cebola ralada

2 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de azeite

Pimenta rosa

1 colher de sobremesa rasa de maisena

Raspas de limão siciliano

Preparo do molho cítrico

Leve uma panela ao fogo com o azeite, a manteiga e doure o alho e a cebola acrescentando os caldos de limão e laranja. Deixe ferver por 5 min. dissolva a maisena em um pouco de água, acrescente mexendo sempre até engrossar levemente, adicione a pimenta rosa e as raspas de limão.

Sirva sobre as costelinhas e sobre salada verde.