Bolo Invertido de Abacaxi Caramelado

Cobertura

2 xícaras de açúcar

1 xícara de água

1 abacaxi pérola cortado em fatias, com ou sem o talo central

Massa

  6 ovos

2 colheres de sopa cheias de manteiga sem sal

1  ½ xícaras de chá de leite

2  ½ xícaras de chá de açúcar

2 ½ xícaras de chá de farinha de trigo

1 ½ colher de sopa de fermento químico

Preparo

Faça o caramelo levando ao fogo o açúcar misturado com a água e deixe ferver até o ponto de caramelo dourado. Despeje imediatamente o caramelo em uma assadeira grande e espalhe-o enquanto quente no fundo e lados da assadeira. Distribua artisticamente as fatias de abacaxi sobre o fundo e reserve.

Faça a massa batendo os ovos com a manteiga e o açúcar,  junte a farinha intercalando com o leite e, por último, o fermento.

Despeje a massa na assadeira previamente decorada e leve ao forno quente até ter crescido e começar a dourar. Deixe então em fogo médio até terminar de assar.

Desenforme ainda quente para evitar que o caramelo cole na forma. Se isto acontecer, leve a assadeira ligeiramente sobre a chama do fogão para que o caramelo se torne líquido. Ao desenformar pode acontecer que algumas fatias fiquem aderidas ao fundo da forma. Retire-as com uma faca e recoloque-as sobre o bolo.