Polvo à Vinagrete

Ingredientes

1 1/2kg  a 2 kg.de polvo

Água, o suficiente para cobrir o polvo

Sal a gosto

Suco de 1 limão para cozinhar

2 rodelas de gengibre

1 talo de salsão/aipo com a rama

1 cebola inteira

Vinagrete

1/2 vidro de pickles de boa qualidade em cubos

3 tomates graúdos picados sem sementes

2 cebolas fatiadas fininho ou  picadas

1 pimentão vermelho sem pele em tirinhas

1 pimenta dedo de moça picadinha

1 caixinha de passa sem caroço

1 molho de coentro picado

1 folha de louro

vinagre a gosto

azeite para cobrir o polvo

Sal a gosto

Preparo

Limpe o polvo, retirando a boca (que fica abaixo da cabeça) e o saco de tinta.

     Segure-o pela cabeça e faça como se fosse um chicote, batendo contra a pia, ou em outra superfície firme.

O polvo estica quando surrado e sua carne fica mais macia.

Esfregue bastante sal no polvo para retirar a gosma e as impurezas.

Lave em água corrente.

Em uma panela, ferva a água temperada com sal, limão, gengibre, aipo e cebola.

Mergulhe o polvo por alguns segundos.

Retire-o e coloque debaixo de água corrente fria.

Repita a operação por quatro vezes.

Depois disso, retorne o polvo para a panela e deixe ferver por 45 minutos           

Escorra e corte-o em pedaços pequenos de mais ou menos 3 cm.

Vinagrete

     Em uma tigela, misture os tomates, as cebolas, o cheiro verde, o coentro, os pickles,  as passas, o pimentão, a pimenta dedo de  moça, o azeite, a folha de louro e o suco dos limões.

Acerte o sal e  misture com o polvo.

Leve à geladeira e deixe marinar.