Bolo de Bacalhau

Ingredientes

Refogado de bacalhau

1 e ½ kg de bacalhau já limpo

1 colher de sobremesa de alho picado

2 Cebolas picadas

1 Pimentão vermelho grande picado

1 maço de Cheiro verde picado

200 gr. de azeitonas pretas em lascas

Pimenta do reino a gosto ou uma pimenta dedo de moça picadinha

 1 colher de sopa de extrato de tomate

1 Copo de azeite

Purê

2 kg de batata;

1 caixa de creme de leite;

6 ovos;

4 a 6 colheres de sopa de farinha de trigo

1 Vidro pequeno de leite de côco

Modo de fazer

Dessalgar o bacalhau, cozinhá-lo e desfiá-lo, refogar com todos os temperos.

Reserve o refogado.

Cozinhar as batatas e amassá-las como se fosse fazer um purê de batatas,  Bater os 6 ovos inteiros e  misturar bem ao pure com uma caixinha de creme de leite.

Misturar o refogado ao pure de batata e junte a farinha de trigo dissolvida no leite de côco. Misture bem.

Coloque a massa em uma forma ou pirex untado com manteiga e enfarinhada e leve ao forno pré aquecido a 200º por mais ou menos 30 minutos.

Antes de servir, polvilhe batata palha.

Atenção: A cada kilo de bacalhau, na limpesa perde-se 30% de peles, espinhas e cartilagens. Para esta receita você precisará de aproximadamente 2 kg  e 300 gr.