SPAGHETTI AO VÔNGOLE

INGREDIENTES
500 g de macarrão spaghetti

1 kg de Vôngole com casca

4 dentes de alho picados

1 cebola picada

100 ml de Azeite extravirgem

2 Pimentas dedo-de-moça sem sementes picados

300 ml de Vinho branco seco

6 Tomates  sem sementes picados

½  pimentão vermelho picado

Ervas aromáticas a gosto (manjericão, sálvia, salsa, coentro)

PROCEDIMENTO

Utilize o vôngole fresco , assim que comprar.

Lave - os bem em água corrente e deixe de molho por algumas horas na geladeira para tirar areia. Volte a lavá-los e escorra.

Em uma frigideira grande, doure o alho no azeite, acrescente  a cebola, espere dourar.

Acrescente a pimenta dedo-de-moça, o pimentão, as ervas aromáticas, os tomates e os vôngoles.

Refogue.

Regue com o vinho branco e cozinhe por alguns minutos até as conchas abrirem.

Descarte as conchas que não abrirem.

Separe algumas conchas abertas para enfeitar o prato.

Ao mexer o refogado a carne das conchas vai se soltar, retire a carne que não se soltar  das conchas com um garfo.

Cozinhe a massa no ponto de “al dente”, escorra e misture ao refogado.

Enfeite com as conchas reservadas.

Polvilhe com a salsa na hora de servir.